San Kyoto är en exklusiv serie knivar, de är tillverkade i damaskerat stål som är extremt hårt i kärnan och håller skärpan länge. Bladen är uppbyggda av 63 lager stål, de svarta handtagen är tillverkade av materialet Mikarta, ett hållbart och vattentåligt material med vacker yta. Mikarta är mycket hygieniskt och lämpar sig väl för köksmiljöer.